Die Ernährung ist ein untergeordneter Vitamin D-Lieferant (10-20%)
Vitamin D
- Gehört zu den fettlöslichen Vitaminen.
- Ist empfindlich gegenüber Sauerstoff und Licht.
- Durchschnittliche Verarbeitungsverluste betragen 10%.
- Es ist nur in tierischen Nahrungsmitteln und Pilzen zu finden.
- Reguliert den Calcium- und Phosphatstoffwechsel.
- Ist wichtig für die Knochen- und Zahnbildung.
- Reguliert fast alle Zellsysteme
Tagesdosis (5 μg) enthalten in:25 g Aal
45 g Rollmops (Hering)
45 g Sardinen
65 g Lachs (Zucht)
160 g Steinpilzen, Morcheln
260 g Champignons
290 g Rindsleber
370 g Pancetta
380 g Butter
450 g Emmentaler, Sbrinz, Greyerzer
790 g Appenzeller
5 Eiern
